Bacalhau a Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá um pouco modificado (mas só um pouco!)



1 k de bacalhau do Porto
4 cebolas grandes em rodelas
4 dentes de alho (grandes) esmagados inteiros
½ pimentão verde em rodelas
2 k batatas
150g azeitonas pretas (portuguesas)
3 ovos cozidos


Coloca-se o bacalhau de molho numa vasilha coberta, com bastante água, na geladeira, com a parte da pele virada para cima, e por 2 ou 3 vezes ao dia troca-se a água. (eu deixei 1 ½ dia e ficou no ponto).


Depois de escorrida a água, cobre-se o bacalhau com água que se colocou a ferver e deixa-se nessa água quente por 20 minutos (fora do fogo). A seguir, escorre-se a água e tira-se a pele e todas as espinhas. O bacalhau deve ficar em lascas grossas, brilhantes (esse é o legítimo). Cobre-se com leite bem quente (usei 1 ½ l) e deixa-se de molho por 1 ½ a 2 horas).


Em uma travessa de ir ao forno (usei uma panela de barro) deita-se 300 ml de azeite extra virgem (pode misturar 200 ml de azeite e 100 ml de oleo de canola) e refoga-se a cebola, o alho e o pimentão.


Cozinha-se as batatas com casca, espera esfriar e corta em rodelas de 1 cm. Coloca-se as batatas mais as lascas de bacalhau que se retiram do leite, na travessa onde o refogado já deve estar pronto. Coloquei também as azeitonas (pode-se reservzr algumas para enfeitar no final)


Mistura-se e coloca-se no forno, por 10 a 15 minutos, regando com um fio de azeite.


Serve-se na própria travessa com azeitonas portuguesas e rodelas de ovo cozido. Joga-se um fio de azeite por cima, na hora de levar à mesa. Pode-se enfeitar com raminhos de salsa.


(Eu fiz algumas modificações a partir da receita original, como sempre, para que fiquem mais a meu gosto. O Sr. Gomes de Sá que me perdoe!)


Para acompanhar, apenas arroz branco e uma salada de folhas. E, é claro, um bom vinho fino tinto seco, de preferência português!

Pimentão Vermelho em Conserva

Aproveite agora que o pimentão vermelho está mais barato.

2 kg de pimentão vermelho

5 a 6 dentes de alho (grandes)

vinagre de arroz, azeite bom, sal

Leve os pimentões a assar, sem lavá-los, inteiros, ao forno, em uma assadeira

Quando ficarem murchos e com alguns pontos escuros, desligue o forno, espere esfriar e tire as peles e sementes, cortando em tiras.

À parte faça um molho com 5 a 6 dentes de alho (grandes) picados no processador. Junte azeite bom e vinagre de arroz até encharcar os pimentões. Sal a gosto.

Guarde numa vasilha ou vidro e deixe apurar.

Delicioso para acompanhar torradas ou pão integral. Fica ótimo para acompanhar qualquer prato.

enquanto leio Pessoa...

 
Qual de nós pode, voltando-se no caminho onde não há

regresso, dizer que o seguiu como o devia ter seguido?



de: O Livro do Desassossego, B.Soares(F.Pessoa)

Algumas coisas ficam num berçário cósmico, dentro da alma, até que sejam apresentadas à consciência. Nesse período de gestação quântica, ou seja lá o que for, já começam a aparecer os primeiros vislumbres de que quero aquilo, ou simplesmente preciso daquilo outro. São, na maioria das vezes, coisas tão simples que fazem rir aos mais simplórios.
Dessa vez a encucação foi com o cetim. Por alguma razão eu me lembrei de que minha mãe teve uma camisola de cetim. Eu devia ter uns 8 ou 9 anos e me recordo de achar aquilo um luxo, uma coisa do outro mundo, totalmente inacessível ao comum dos mortais. A textura do tecido, a cor (era branca) com reflexos furta-cor, tudo junto dava uma sensação de magia, de coisa de fadas...
Pois bem, sabe-se lá porque, mas veio-me essa imagem, mais de 50 anos passados e eis que me vejo entrando numa loja de lingerie. Perguntei à vendedora se havia pijamas de cetim, já que camisola não é muito confortável (fica subindo durante a noite) e eu queria dormir como um anjo! A moça disse que sim, "temos em duas cores". Escolhi a roxo batata doce, roxo violeta, e saí encantada. Já usei a semana inteira, lavei e eis ele aí todo pronto para me aconchegar novamente.
Como é bom ser simples e ficar feliz com as coisas acessíveis, quase tão feliz como quem compra um carro novo, acredite-me!

Em algum ponto a vida fez um desvio de rota. Não consigo precisar o momento. Mas tenho certeza dessa alteração de percurso. Por que? Tenho insights, vez ou outra, que me levam a uma percepção de algo paralelo acontecendo.. Nessas frações de segundo chega-me à consciência uma experiência muito real, embora diferente da que eu vivo hoje. Vislumbro o sabor, a forma, as cores, o ambiente, enfim, toda uma outra realidade, que corre como um rio, a meu lado.. Uma parte de mim se escondeu de mim. Mas continua viva. Será que o medo fez isso acontecer? O que houve, o que provocou isso? Ainda acho que foi medo. Em que momento tive esse medo de viver que me levou à vida mais comedida, mais solitária, mais triste? O que posso fazer com isso que tenho? Nada, é isso o que se faz com o que já se foi: NADA!

CANÇÃO DO CAMPO VASTO

Deixa-me amar-te com ternura, tanto que nossas solidões se unam, e cada um falando em sua margem possa escutar o próprio canto. Deixa-me amar-te com loucura, ambos cavalgando mares impossíveis em frágeis barcos e insuficientes velas, pois disso se fará a nossa voz. Ajuda-me a amar-te sem receio:a solidão é um campo muito vasto que não se deve atravessar a sós.

Lya Luft

foto tirada do meu quarto